Dimanche 20 Mai
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Casgiu Casanu

Casgiu Casanu

Epaule de cabri farcie



Epaule de cabri farcie


 
 
Désossez l’épaule en prenant soin de ne pas la trouer.
 
Hacher les viandes ainsi que le foie.
 
Faites cuire les épinards dans de l’eau salée.
Egouttez-les et pressez-les bien pour en extraire toute l’eau.
 
Hachez-les et ajoutez-les au reste de la farce, liez le tout avec le jaune d’oeuf, salez, poivrez.
 
Mélangez bien et versez cette farce sur l’épaule. 
 
Cousez-la de façon à ce que la farce ne puisse pas sortir. 
 
Mettez l’épaule dans un plat huilé, et faites cuire à four chaud pendant une trentaine de minutes
 

Lundi 15 Novembre 2010
Muriel Mazzoni
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