Mettre les feuilles dans l’eau 1 à 2 heures avant.
Préchauffer le four à 250° 20mn avant
Dans un saladier, mettre le Brocciu juste écrasé à la fourchette, les œufs, le sucre, le citron et la farine.
Mélanger le tout à la cuillère en bois (pas de fouet), ne pas trop travailler le mélange.
Déposer sur chaque feuille (égouttée et essuyée) une grosse cuillère de préparation sans l’étaler.
Enfourner 10 mn à 250° puis 10 à 15mn, four à 200°. Vérifier la cuisson, les gâteaux doivent être bien dorés.
Facultatif : pour donner un aspect brillant, à la sortie du four, les badigeonner avec un sirop de sucre (100g d’eau + 100g de sucre).
Falculelle
