Mille-feuille de légumes à la tomme sartenaise
Mille-feuille de légumes à la tomme sartenaise
Ingrédients pour 4 personnes :
2 belles aubergines,
2 belles tomates,
2 courgettes Thym,
persil, basilic,
sel et poivre,
Tomme sartenaise tendre
Préparer les légumes la veille :
Couper les légumes en rondelles un peu épaisse, environ 1 demi centimètre et les faire saisir dans un peu d’huile d’olive.
Laisser égoutter dans la passoire toute la nuit.
Le lendemain monter les mille-feuilles individuels comme suit :
1 tranche d’aubergine salée, poivrée, avec un peu de thym,
1 tranche de fromage,
1 tranche de tomate, et 1 tranche de courgette.
Recommencer l’opération en parfumant à chaque fois.
Terminer par une tranche de fromage plus petite.
Mettre 10 minutes à four chaud pour que le fromage fonde.
Déguster tiède accompagné d’une salade verte à l’ail ou bien d’un coulis de tomate chaud ou froid.
Casgiu Casanu
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