Des fromages fermiers Casgiu Casanu, qu’est-ce que c’est ?
C’EST BON POUR LA SANTÉ
Les fromages fermiers corses, ce sont avant tout des fromages au lait cru, qui sont bons pour la santé !
C’EST UN FROMAGE PRODUIT DANS LE RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT
L’élevage se fait principalement en mode semi-extensif : il est respectueux de l’environnement, du bien-être animal, des saisons et du cycle naturel.
C’EST UNE AGRICULTURE À TAILLE HUMAINE
Les exploitations fermières en Corse sont souvent familiales, installées dans des zones montagneuses. Le berger et/ou la bergère ainsi que leur famille vivent de leur exploitation qui reste de taille modérée.
Casgiu Casanu, c’est une association loi 1901 qui
Accompagne les producteurs dans la maîtrise de l’hygiène
à travers plusieurs actions : appui à la création de Plan de Maîtrise Sanitaire, gestion des autocontrôles, accompagnement à la résolution des non-conformités, diffusion d’informations techniques, formation professionnelle, …
fournit un appui à la commercialisation et au transport
afin de proposer à nos ambassadeurs – crèmeries, épiceries fines, restaurants – en Corse et sur le continent des produits fermiers de qualité !
organise des formations
pour que les producteurs continuent à se professionnaliser, à gagner en compétences, pour fournir des fromages de grande qualité et typicité
communique auprès du grand public
pour faire connaitre le métier et ses savoir-faire, les produits et leur diversité, et tout ce patrimoine matériel et immatériel de la région Corse